📅 Дата публикации: 2015-01-06
📅 Дата публикации: 2015-01-06
Примерно два месяца назад я поставил для брожения медовую сыту. Чтобы получить медовый уксус. Вместо дрожжей бросил горсть хмеля. Принцип такой: идет брожение с доступом воздуха, полученный алкоголь уксуснокислые бактерии тут же окисляют. И вот, докладываю – кислячок готов!
Сыта бродила хорошо, с двух сторон бутыль сыновья, лежа на кроватях по ночам подогревали, с третьей стороны – отопительная батарея. Недели через две попробовал. Вкус сидра что ли, или слабого сухого вина, только с запахом меда и немного хмеля.
Месяца через полтора брожение полностью прекратилось, я еще подождал недельку, чтобы муть осела, и разлил по стеклянным бутылкам. Тот, что сразу буду использовать — в прозрачное стекло, который будет долго храниться — в темное. Все медовые продукты любят темноту.
Снял пробу еще раз. Теперь значительно кислее, чем сухое вино, и появилась резкость – немного дерет горло. Алкоголь не чувствуется, есть медовый оттенок. Точно описать вкус не могу, но мне он нравится.
Конечно, обычный столовый уксус из магазина значительно «крепче», медовый получился намного мягче. Кому обещал, я уже отправил бутылочку на пробу, хочу узнать мнение.
Уже несколько раз делал овощные и фруктовые салаты, заправлял своим медовым уксусом, получалось вкусно. Вот, навскидку, беру примерно в равных пропорциях корень сельдерея, яблоки твердых сортов и морковку. Морковки чуть меньше, чем всего остального. Нарубил все это дело соломкой.
Добавил немного меда и заправил по вкусу своим кислячком.
Так это, я вам скажу что-то… За уши не оттянешь. Для VIP варианта можно добавить чуть распаренного изюма и орехов, и всё – берегите ваши пальцы…
Такие дела… А это вот сегодня с сыном делали медовую «пасочку».
Ведро с закристаллизованным медом вношу из холодного подвала, минуты две прогреваю стенки бытовым феном. Потом надавил на дно – мед выпал. Расфасовали куски в пищевую пленку – будем продавать на рынке.
